У каждой хозяйки на кухне есть специально место, где находятся баночки со специями. Эти волшебные помощники, которые добавляют пикантности и завершают настоящий вкус каждого блюда, являются бесценными ингридиентами мяса, салатов и супов.

http://trubadurov.net

Специи добавляют в каждое блюдо и редкий случай, когда специями не пользуются.

Это может быть обусловлено каким-то заболеванием или аллергией на конкретный вид специй.

Обычные специи не только создают богатый вкус пищи, они также приносят пользу здоровью.

На Востоке и Кавказе особое отношение к специям и сложно представить шашлык без каких-либо особенных ароматных приправ, или плов без зиры и барбариса. В природе существует очень большое количество всевозможных специй и в этом лабиринте может запутаться даже специалист.

А сколько времени необходимо потратить на то, чтобы запомнить какая специя подходит к тому или иному блюду, когда ее надо положить и в каком количестве!

Наша сегодняшняя статья-памятка поможет верно сориентироваться в джунглях петрушки и базилика, в море шафрана и перца, а также не заблудиться на островах гвоздики.

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

  • 16
    Поделились

ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?